【摘要】：3 胡萝卜去根，削去外皮、洗净，沥净水分，切成菱形大片；香菇用冷水浸软，捞出去蒂，用清水漂洗干净，切成小片。1 净锅置火上，加入清水和少许精盐、色拉油烧沸，放入四季豆、胡萝卜片、香菇焯烫至熟，捞出用冷水过凉，沥干水分。
姜汁四季豆
原 料 四季豆400克，胡萝卜50克，香菇2个。
调 料 姜末25克，精盐、味精各1/2小匙，米醋1大匙，香油1小匙，色拉油少许。
准备工作 Preparations
1 四季豆掐去两端，撕去豆筋，放入小盆中，加入少许精盐和清水浸泡洗净。
2 捞出四季豆，沥净水分，放在案板上，斜刀切成6厘米长的小段。
3 胡萝卜去根，削去外皮、洗净，沥净水分，切成菱形大片；香菇用冷水浸软，捞出去蒂，用清水漂洗干净，切成小片。
4 姜末放入小碗中，加入米醋、味精、少许精盐和香油调拌均匀，制成姜汁。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水和少许精盐、色拉油烧沸，放入四季豆、胡萝卜片、香菇焯烫至熟，捞出用冷水过凉，沥干水分。
2 将四季豆、胡萝卜片和香菇放入容器中，加入姜汁调拌均匀，即可装盘上桌。
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