【摘要】：4 净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，放入剩余的花椒粒炸透，捞出花椒粒不用，把热油浇淋在莴笋丝上面，上桌即可。
椒香莴笋丝
原 料 莴笋1根(约300克)，花椒5克。
调 料 精盐1/2大匙，绍酒1大匙，色拉油2大匙，香油1小匙，味精少许。
准备工作 Preparations
1 莴笋去掉菜根，削去外皮和筋络，放清水中漂洗干净，捞出沥净水分。
2 将莴笋放在案板上，先斜刀切成薄片，再切成5厘米长的细丝，装盘备用。
3 取一半的花椒，择去杂质，剁成细末，放人小碗内，加入绍酒调拌均匀。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水和少许精盐烧沸，倒入莴笋丝焯烫至熟，捞出沥水。
2 将莴笋丝放在干净容器内，滗入调制好的绍酒花椒水拌匀。
3 再加入少许精盐和味精调拌均匀，将莴笋丝码放入盘内。
4 净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，放入剩余的花椒粒炸透，捞出花椒粒不用，把热油浇淋在莴笋丝上面，上桌即可。
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