【摘要】：调 料 葱段、蒜蓉各15克，姜末25克,绍酒1/2大匙，精盐1大匙，米醋1小匙，味精1/2小匙，香油2小匙，色拉油少许。1 将香菇放入碗内，加入葱段、少许精盐、绍酒和清水，上屉旺火蒸5分钟，取出后挤去水分，再改刀切成小粒，放在大碗内。
香菇拌椿芽
口味软嫩清香
原 料 嫩香椿500克，香菇5个。
调 料 葱段、蒜蓉各15克，姜末25克,绍酒1/2大匙，精盐1大匙，米醋1小匙，味精1/2小匙，香油2小匙，色拉油少许。
准备工作 Preparations
1 嫩香椿掐去菜根，放入清水中漂洗干净，捞出攥干水分。
2 将嫩香椿放在大碗内，倒入适量热水淹没香椿，盖上碗盖后焖约5分钟。
3 取出香椿，放入清水中洗净并过凉，捞出挤干水分，改刀切成细末。
4 香菇用清水浸泡至软，取出去蒂，再用清水漂洗干净，捞出沥净水分。
制作步骤 Operations
1 将香菇放入碗内，加入葱段、少许精盐、绍酒和清水，上屉旺火蒸5分钟，取出后挤去水分，再改刀切成小粒，放在大碗内。
2 再放入香椿末调拌均匀，加入精盐、米醋、味精和香油拌匀，码放入盘中。
3 锅中加油烧至八成热，下入姜末、蒜蓉煸香，出锅浇淋在香椿上，食用时调拌均匀即可。
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