【摘要】：调 料 葱段20克，辣椒油50克，生抽2大匙，鸡精、白糖各1/2小匙，精盐、味精、花椒油、绍酒、香油各少许。
红油猪肚片
口味软嫩清香
Time 90分钟
原 料 猪肚500克，青笋100克，熟芝麻适量。
调 料 葱段20克，辣椒油50克，生抽2大匙，鸡精、白糖各1/2小匙，精盐、味精、花椒油、绍酒、香油各少许。
准备工作 Preparations
1 猪肚去掉白色筋膜和油脂，放在小盆内，加入米醋和淀粉揉搓去腥味。
2 再换清水漂洗干净，捞出后放入沸水锅内焯烫一下，取出用清水洗净。
3 青笋去根，削去外皮，洗净后切成大片，入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤 Operations
1 青笋片加入少许精盐、味精和香油调拌均匀，码放在盘中垫底。
2 猪肚放入沸水锅中煮熟，捞出晾凉，改刀切成抹刀片。
3 将猪肚片、葱段、白糖、绍酒、生抽、味精、鸡精、香油放入盆中拌匀。
4 码在青笋片上，再淋上辣椒油、花椒油，撒上熟芝麻，拌匀即可食用。
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