【摘要】：五彩拌肚丝原 料 鲜猪肚1个，青辣椒、红辣椒各25克，水发香菇15克，香菜10克。准备工作 Preparations1 鲜猪肚去除白色油脂，用清水洗净杂质，捞出沥水，放入小盆内。2 倒入猪肚，盖上锅盖，改用小火煮至熟，捞出晾凉，改刀切成细丝待用。4 放在大碗内，加入切成小段的香菜调匀，再放入葱丝和猪肚丝调拌均匀。5 加入酱油、精盐、味精、香油调拌至均匀入味，即可装盘上桌。
五彩拌肚丝
原 料 鲜猪肚1个(约500克)，青辣椒、红辣椒各25克，水发香菇15克，香菜10克。
调 料 大葱15克，姜片10克，米醋1大匙，精盐1小匙，酱油1小匙，淀粉2大匙，味精、香油各适量。
准备工作 Preparations
1 鲜猪肚去除白色油脂，用清水洗净杂质，捞出沥水，放入小盆内。
2 加入米醋和淀粉反复揉搓，再换清水漂净，放入沸水中焯烫一下，捞出冲凉。
3 大葱去根和老叶，取一半大葱切成丝；剩余部分改刀切成小段。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水、葱段、姜片、绍酒烧煮至沸，撇去浮沫和杂质。
2 倒入猪肚，盖上锅盖，改用小火煮至熟，捞出晾凉，改刀切成细丝待用。
3 将青辣椒、红辣椒去蒂、去子，水发香菇去菌蒂，洗净后均改刀切成细丝。
4 放在大碗内，加入切成小段的香菜调匀，再放入葱丝和猪肚丝调拌均匀。
5 加入酱油、精盐、味精、香油调拌至均匀入味，即可装盘上桌。
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