【摘要】：凉吃狗脖肉原 料 狗脖肉750克，香菜25克，芝麻15克。2 将狗脖肉去掉杂质，放入冷水中浸泡约3小时，捞出再用清水漂洗干净。3 取出狗脖肉，放入清水锅中烧煮至沸，撇去浮沫，然后用微火煮至熟嫩。4 捞出狗脖肉晾凉，改刀切成大小均匀的大薄片，整齐地码在盘中。2 再加入酱油、辣椒油、香油、白醋、花椒油、味精调拌均匀成味汁。3 撒上香菜末和熟芝麻，调匀后浇在狗肉片上，上桌即可。
凉吃狗脖肉
原 料 狗脖肉750克，香菜25克，芝麻15克。
调 料 蒜瓣25克，味精1/2小匙，酱油、辣椒油各2大匙，韭菜花、香油、白醋各1大匙，花椒油1小匙。
准备工作 Preparations
1 香菜去根和老叶，用清水洗净，沥水，切成碎末；芝麻放锅内炒熟，晾凉。
2 将狗脖肉去掉杂质，放入冷水中浸泡约3小时，捞出再用清水漂洗干净。
3 取出狗脖肉，放入清水锅中烧煮至沸，撇去浮沫，然后用微火煮至熟嫩。
4 捞出狗脖肉晾凉，改刀切成大小均匀的大薄片，整齐地码在盘中。
制作步骤 Operations
1 蒜瓣剥去外皮，洗净、沥水，放在小碗内捣烂成蒜蓉，加入剁碎的韭菜花拌匀。
2 再加入酱油、辣椒油、香油、白醋、花椒油、味精调拌均匀成味汁。
3 撒上香菜末和熟芝麻，调匀后浇在狗肉片上，上桌即可。
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