【摘要】：三彩拌肚丝口味嫩滑脆香Time 120分钟原 料 鲜牛肚300克，青椒丝、红椒丝各25克，木耳5克。准备工作 Preparations1 鲜牛肚去掉白色油脂和黑色杂质，放清水中漂洗干净，捞出沥净水分。2 净锅置火上，加入清水烧沸，倒入牛肚略焯一下，去除肚毛，整理干净备用。2 再改用小火煮约1.5小时至牛肚熟嫩，捞出晾凉，切成3厘米长的细丝待用。3 将牛肚丝放入小盆中，先加入青椒丝、红椒丝、木耳丝调拌均匀。
三彩拌肚丝
口味嫩滑脆香
Time 120分钟
调 料 蒜蓉、葱段、姜片各适量，八角2粒，精盐、味精、香油各1/2小匙。
准备工作 Preparations
1 鲜牛肚去掉白色油脂和黑色杂质，放清水中漂洗干净，捞出沥净水分。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，倒入牛肚略焯一下，去除肚毛，整理干净备用。
3 木耳用温水浸泡至软，去蒂，再换清水漂洗干净，沥净水分，撕成小块。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入适量清水烧开，先放入牛肚、葱段、姜片、八角，旺火煮沸。
2 再改用小火煮约1.5小时至牛肚熟嫩，捞出晾凉，切成3厘米长的细丝待用。
3 将牛肚丝放入小盆中，先加入青椒丝、红椒丝、木耳丝调拌均匀。
4 再放入精盐、味精、蒜末、香油调好口味，即可装盘上桌。
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