【摘要】：3 出锅倒入干净的容器内，放入炸熟的牛肉条调拌均匀，再加入少许精盐稍拌，淋入香油调匀，码放在大盘内，撒上熟芝麻，上桌即可。
麻香牛肉干
口味酥香麻鲜
原 料 牛里脊肉350克，红椒、青椒各50克，熟芝麻15克。
调 料 精盐1小匙，味精、鸡精各少许，香油2小匙，淀粉1大匙，色拉油750克(约耗75克)。
准备工作 Preparations
1 牛里脊肉用清水漂洗干净，捞出沥净水分，改刀切成长5厘米的长条。
2 将牛肉条放入大碗中，加入精盐、味精、鸡精拌匀，腌渍30分钟至入味，再拍匀淀粉备用。
3 红椒、青椒去蒂、去子，用清水洗净，沥去水分，改刀切成细丝。
制作步骤 Operations
1 锅中加油烧至五成热，下入牛肉条浸炸至颜色变红且熟嫩时，捞出沥油，晾凉待用。
2 原锅留少许底油，复置旺火上烧至八成热，下入青椒丝、红椒丝炝出香味。
3 出锅倒入干净的容器内，放入炸熟的牛肉条调拌均匀，再加入少许精盐稍拌，淋入香油调匀，码放在大盘内，撒上熟芝麻，上桌即可。
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