【摘要】：调 料 蒜蓉、姜片各5克，葱段10克，八角2粒，绍酒1大匙，精盐、味精、香油、辣椒油各1/2小匙，米醋1/3小匙。
手撕牛板筋
原 料 牛板筋500克，青椒、红椒各50克。
调 料 蒜蓉、姜片各5克，葱段10克，八角2粒，绍酒1大匙，精盐、味精、香油、辣椒油各1/2小匙，米醋1/3小匙。
准备工作 Preparations
1 牛板筋用清水洗净，放入沸水中焯煮约5分钟，捞出用冷水冲净。
2 青椒、红椒分别去蒂、去子，用清水洗净，沥净水分，改刀切成细丝。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，先放入葱段、姜片、八角和绍酒稍煮。
2 再下入牛板筋，用中小火煮约2小时，待牛板筋可用竹签轻易扎透时，捞出晾凉。
3 将牛板筋顺纹路撕成细长条，再改刀切成小段。
4 将牛板筋、青椒丝、红椒丝放入盆中，先加入蒜蓉和精盐调拌均匀。
5 再放入米醋、味精、辣椒油、香油调好口味，装盘上桌即可。
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