【摘要】：牛肉丝拌苦苣原 料 苦苣200克，牛里脊肉150克，红辣椒50克，鸡蛋清1个。2 将牛肉丝放入大碗中，加入少许精盐、鸡蛋清和淀粉抓匀上浆。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入牛肉丝滑散至变色且熟，捞出沥油，晾凉待用。4 再放入牛肉丝、苦苣段调拌均匀，淋入香油，装盘上桌即可。
牛肉丝拌苦苣
原 料 苦苣200克，牛里脊肉150克，红辣椒50克，鸡蛋清1个。
调 料 精盐、味精、鸡精、香油各1小匙，芥末油少许，淀粉、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 牛里脊肉剔去筋膜和油脂，用清水漂洗干净，捞出沥净水分，先片成大片，再切成5厘米长的细丝。
2 将牛肉丝放入大碗中，加入少许精盐、鸡蛋清和淀粉抓匀上浆。
3 红辣椒去蒂，用清水洗净，沥去水分，再去掉子，改刀切成细丝。
4 苦苣去根，放淡盐水中浸泡，再换清水漂洗干净，捞出沥水，切成2厘米长的段。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至五成热，下入牛肉丝滑散至变色且熟，捞出沥油，晾凉待用。
2 净锅复置火上，加入少许色拉油烧至八成热，下入红辣椒丝煸炒出香辣味。
3 出锅倒入大碗中，加入精盐、味精、鸡精、芥末油调拌均匀成味汁。
4 再放入牛肉丝、苦苣段调拌均匀，淋入香油，装盘上桌即可。
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