【摘要】：调 料 花椒、八角、陈皮、桂皮各5克，葱段、姜片各15克，红椒丝25克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，绍酒4小匙，香油2小匙，色拉油2大匙。4 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入红椒丝炸出香味关火，冷却后倒入狗肉丝和豇豆段内，再淋入香油，食用时调拌均匀即成。
狗肉拌豇豆
口味软嫩清香
原 料 鲜狗肉500克，豇豆350克。
调 料 花椒、八角、陈皮、桂皮各5克，葱段、姜片各15克，红椒丝25克，精盐、味精各1/2小匙，胡椒粉少许，绍酒4小匙，香油2小匙，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 鲜狗肉用清水漂洗干净，捞出沥去水分，改刀切成大块。
2 净锅置火上，放入冷水和狗肉块，先用旺火煮沸，撇净浮沫和杂质。
3 再加入绍酒、花椒、八角、陈皮、桂皮、葱段、姜片，转小火煮熟，捞出晾凉，撕成丝。
制作步骤 Operations
1 豇豆用清水漂洗干净，沥净水分，改刀切成小段，放入沸水锅中。
2 加入少许精盐和色拉油焯煮至熟，捞出用冷水过凉，沥净水分。
3 将狗肉丝、豇豆段放入容器内，加入精盐、味精、胡椒粉调拌均匀。
4 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，下入红椒丝炸出香味关火，冷却后倒入狗肉丝和豇豆段内，再淋入香油，食用时调拌均匀即成。
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