【摘要】：冻粉拌羊里脊原 料 水发冻粉200克，羊里脊肉150克，嫩黄瓜100克，鸡蛋清1/2个。准备工作 Preparations1 羊里脊肉去除筋膜和杂质，洗净、沥水，改刀切成5厘米长的细丝。2 将羊肉丝放入碗中，加入适量精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆。2 净锅置旺火上，先加入清水烧煮至沸，再放入上浆的羊里脊肉丝。4 将黄瓜丝、水发冻粉段、羊里脊丝放入盘中，浇上调制好的味汁，调拌均匀即可。
冻粉拌羊里脊
原 料 水发冻粉200克，羊里脊肉150克，嫩黄瓜100克，鸡蛋清1/2个。
调 料 姜丝10克，精盐1/2小匙，味精少许，酱油、花椒油各1小匙，绍酒、水淀粉各1大匙。
准备工作 Preparations
1 羊里脊肉去除筋膜和杂质，洗净、沥水，改刀切成5厘米长的细丝。
2 将羊肉丝放入碗中，加入适量精盐、味精、绍酒、鸡蛋清、水淀粉搅匀上浆。
3 将水发冻粉用清水洗净，切成5厘米长的段；黄瓜洗净，改刀切成细丝。
制作步骤 Operations
1 精盐、味精、酱油、花椒油及适量凉开水放入小碗中拌匀，调成味汁。
2 净锅置旺火上，先加入清水烧煮至沸，再放入上浆的羊里脊肉丝。
3 慢慢用筷子拨散至肉丝变色且熟嫩，捞出用冷水过凉，沥净水分。
4 将黄瓜丝、水发冻粉段、羊里脊丝放入盘中，浇上调制好的味汁，调拌均匀即可。
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