【摘要】：3 出锅倒入大碗中，加入兔肉片、精盐、绍酒、酱油、白糖、米醋、味精调拌均匀，再淋入香油，装盘上桌即成。
葱香兔肉片
口味葱香浓郁
原 料 兔肉400克，大葱100克，鸡蛋清1个。
调 料 精盐、味精、白糖、酱油、米醋、绍酒、水淀粉、色拉油、香油各适量。
准备工作 Preparations
1 大葱去根和老叶，用清水洗净，放在案板上，先从大葱根部斜切一刀。
2 滚动一下大葱，再从刀口处切下成葱块，如此反复把大葱切成滚刀块。
3 将兔肉去掉筋膜和杂质，用清水洗净，沥净水分，改刀切成大片。
4 将兔肉片放入碗中，加入少许精盐、绍酒和鸡蛋清拌匀，再加入水淀粉抓匀上浆。
制作步骤 Operations
1 炒锅烧热，加入色拉油烧至四成热，放入兔肉片滑熟，捞出沥油。
2 原锅留少许底油，复置旺火上烧热，下入大葱段煸炒至变色并出香味。
3 出锅倒入大碗中，加入兔肉片、精盐、绍酒、酱油、白糖、米醋、味精调拌均匀，再淋入香油，装盘上桌即成。
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