【摘要】：1 鸡胸肉剔去筋膜，用清水洗净，沥净水分，切成1厘米大小的丁，放入大碗中，加入少许精盐、味精和淀粉拌匀上浆。
五彩拌鸡粒
原 料 熟鸡胸肉100克，鲜枸杞子20粒，熟松仁25克，五味子3克，青毛豆仁15克，百合30克。
调 料 香葱末15克，精盐1小匙，味精少许，芝麻酱1大匙，香油、鸡汤、淀粉、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
1 鸡胸肉剔去筋膜，用清水洗净，沥净水分，切成1厘米大小的丁，放入大碗中，加入少许精盐、味精和淀粉拌匀上浆。
2 百合切去根，取嫩百合花瓣，用清水洗净，放入沸水锅中煮熟，捞出沥干。
3 五味子用温水洗净、泡软；青毛豆仁洗净，下入热油锅中炒熟，出锅待用。
制作步骤 Operations
1 将芝麻酱放入小碗中，先加入鸡汤调化，再加入精盐、味精、香葱末、香油调匀成调味汁。
2 净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，放入鸡肉丁炸至色泽金黄且熟嫩。
3 捞出沥油，放在大碗内，加入五味子、百合、枸杞子、毛豆仁调拌均匀。
4 倒入调制好的调味汁拌匀，撒上熟松仁，装盘上桌即可。
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