【摘要】：芦笋拌鹅肠原 料 芦笋150克，鲜鹅肠100克。3 鲜鹅肠用剪刀剪开，放入盆内，加入淀粉和米醋搓揉均匀以去掉腥膻气味。4 再将鹅肠放清水盆内，反复漂洗干净，捞出沥水，改刀切成小段。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入清水、色拉油和少许精盐烧沸，放入鹅肠段焯煮至熟。2 捞出鹅肠段，沥净水分，放入大碗中，加入芦笋段调拌均匀。
芦笋拌鹅肠
原 料 芦笋150克，鲜鹅肠100克。
调 料 精盐1小匙，胡椒粉1/3小匙，淀粉1大匙，米醋2大匙，鸡精、味精各1/2小匙，色拉油2小匙。
准备工作 Preparations
1 芦笋去根及筋络，放入加有少许精盐的清水盆中洗净，捞出切成长短一致的小段。
2 锅中加入清水烧沸，下入芦笋块焯烫至断生，捞出用冷水过凉，沥水备用。
3 鲜鹅肠用剪刀剪开，放入盆内，加入淀粉和米醋搓揉均匀以去掉腥膻气味。
4 再将鹅肠放清水盆内，反复漂洗干净，捞出沥水，改刀切成小段。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水、色拉油和少许精盐烧沸，放入鹅肠段焯煮至熟。
2 捞出鹅肠段，沥净水分，放入大碗中，加入芦笋段调拌均匀。
3 再放入精盐、胡椒粉、鸡精和味精调拌均匀，装盘上桌即可。
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