【摘要】：1 黄瓜用清水洗净，刮去外皮，去掉瓜瓤，切成薄片；银耳、木耳放入碗内，用温水浸泡至发涨，捞出去掉菌蒂，撕成小块。1 净锅置火上，加入清水烧煮至沸，倒入鸡杂片焯烫至熟嫩，捞出用冷水过凉，沥净水分，加入精盐、味精、香油调拌均匀。
瓜片拌鸡杂
原 料 鸡杂1副，银耳、木耳各3个，黄瓜100克。
调 料 姜片15克，蒜蓉、葱丝各少许，精盐1小匙，味精、水淀粉、色拉油、香油各适量。
准备工作 Preparations
1 黄瓜用清水洗净，刮去外皮，去掉瓜瓤，切成薄片；银耳、木耳放入碗内，用温水浸泡至发涨，捞出去掉菌蒂，撕成小块。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，放入银耳块、木耳块焯透，捞出过凉，沥净水分。
3 鸡杂去除杂质，放淡盐水中漂洗干净，捞出沥净水分，改刀切成小片。
4 将鸡杂片放入大碗中，加入精盐、味精、水淀粉调拌均匀，腌渍10分钟。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧煮至沸，倒入鸡杂片焯烫至熟嫩，捞出用冷水过凉，沥净水分，加入精盐、味精、香油调拌均匀。
2 净锅置旺火上，加油烧至七成热，先下入姜片炸煳(捞出不用)，再放入蒜蓉、葱丝煸香。
3 离火浇在鸡杂片上，再放入银耳块、木耳块、黄瓜片调拌均匀即可。
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