【摘要】：1 绿豆芽掐去两端，放清水中漂洗干净，捞出沥净水分；粉丝放入小盆中，加入温水浸泡至软，取出控净水分，切成小段。
绿豆芽拌粉丝
原 料 绿豆芽250克，粉丝1小把，蒜苗50克，红尖椒20克。
调 料 葱段、姜片各少许，精盐、生抽、香油各1小匙，绍酒4小匙，色拉油1大匙。
准备工作 Preparations
1 绿豆芽掐去两端，放清水中漂洗干净，捞出沥净水分；粉丝放入小盆中，加入温水浸泡至软，取出控净水分，切成小段。
2 蒜苗去根及老叶，用清水漂洗干净，捞出沥水，切成碎末。
3 红尖椒去蒂、去子，洗净后切成细丝，放入小碗内，撒上蒜苗备用。
4 净锅置火上，加入色拉油烧至九成热，出锅淋在尖椒和蒜苗上并焖出香味。
制作步骤 Operations
1 净锅复置火上，加入适量清水烧沸，放入少许精盐、姜片、葱段。
2 再放入绿豆芽焯烫至熟，挑出葱姜，捞出绿豆芽冲凉，沥干水分。
3 将绿豆芽放入大碗中，加入粉丝段、精盐、绍酒、生抽调拌均匀。
4 再放入焖烫好的尖椒丝和蒜苗，淋入香油拌匀，装盘上桌即可。
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