【摘要】：椿芽拌豆腐原 料 嫩豆腐500克，嫩椿芽200克。准备工作 Preparations1 将嫩椿芽去根，放入清水盆中浸泡洗净，捞出沥净水分。2 净锅置火上，加入清水烧沸，倒入香椿芽焯烫一下，捞出沥水。3 再将香椿芽用冷水过凉，捞出用洁布包裹攥净水分，改刀切成碎末。3 将芝麻酱放入小碗中，加入少许清水调拌均匀呈浓稠状。4 再加入精盐、米醋、酱油、香油拌匀成调味汁，浇淋在椿芽豆腐上调拌均匀即成。
椿芽拌豆腐
原 料 嫩豆腐500克，嫩椿芽200克。
调 料 精盐、酱油、米醋各适量，芝麻酱3大匙，香油2小匙。
准备工作 Preparations
1 将嫩椿芽去根，放入清水盆中浸泡洗净，捞出沥净水分。
2 净锅置火上，加入清水烧沸，倒入香椿芽焯烫一下，捞出沥水。
3 再将香椿芽用冷水过凉，捞出用洁布包裹攥净水分，改刀切成碎末。
制作步骤 Operations
1 嫩豆腐放入沸水锅内，加入少许精盐焯烫一下，捞出用冷水过凉。
2 擦净表面水分，改刀切成1.5厘米大小的丁，码放入大盘内，再放入椿芽末。
3 将芝麻酱放入小碗中，加入少许清水调拌均匀呈浓稠状。
4 再加入精盐、米醋、酱油、香油拌匀成调味汁，浇淋在椿芽豆腐上调拌均匀即成。
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