【摘要】：鸡松拌茄子原 料 鸡胸肉150克，嫩长茄子300克。调 料 葱花、姜末、蒜泥各适量，鸡粉1大匙，豆瓣2大匙，咖喱粉、精盐、色拉油、香油各少许。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，先下入姜末、蒜泥、葱花炒出香味。4 将嫩长茄子放入盘中，上屉用旺火蒸约10分钟至熟，取出去掉茄子皮。5 将茄子撕成粗条，排放在大盘中，浇淋上炒好的鸡松酱，即可上桌食用。
鸡松拌茄子
原 料 鸡胸肉150克，嫩长茄子300克。
调 料 葱花、姜末、蒜泥各适量，鸡粉1大匙，豆瓣2大匙，咖喱粉、精盐、色拉油、香油各少许。
准备工作 Preparations
1 嫩长茄子去蒂，放入清水中浸泡并洗净，捞出沥水，每根顺长切成两半。
2 鸡胸肉剔去筋膜和杂质，用清水洗净，取出擦净水分，改刀切成碎末。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，先下入姜末、蒜泥、葱花炒出香味。
2 再放入鸡肉末，用旺火煸炒至变色，烹入绍酒，加入豆瓣酱翻炒均匀。
3 然后加入鸡粉、咖喱、精盐炒至浓稠，出锅倒在小碗内，加入香油拌匀成鸡松酱。
4 将嫩长茄子放入盘中，上屉用旺火蒸约10分钟至熟，取出去掉茄子皮。
5 将茄子撕成粗条，排放在大盘中，浇淋上炒好的鸡松酱，即可上桌食用。
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