【摘要】：1 活红花蟹刷洗干净，放入篮子内，滴入几滴食用油，盖上一块湿布，待红花蟹吐出杂物，再用清水洗净，擦净表面水分。
冰花姜汁蟹
口味软嫩浓鲜
原 料 活红花蟹2只(约500克)，大葱25克，姜块30克。
调 料 精盐1小匙，白糖2小匙，米醋1大匙，高度白酒2大匙，食用油少许。
准备工作 Preparations
1 活红花蟹刷洗干净，放入篮子内，滴入几滴食用油，盖上一块湿布，待红花蟹吐出杂物，再用清水洗净，擦净表面水分。
2 揭开红花蟹的盖子，除去灰色蟹鳃和杂质，用清水漂洗干净。
3 先剁下蟹钳和蟹爪，用刀拍裂，再取下蟹身，改刀剁成大块。
4 大葱去根和老叶，洗净后沥水，切成小段；姜块去皮、洗净，切成片。
制作步骤 Operations
1 将葱段和姜片放入粉碎机内，倒入少许的清水，用中速搅打成细蓉。
2 取出倒在干净容器内，放入白糖、米醋、高度白酒调匀制成葱姜汁备用。
3 将切好的红花蟹连同蟹盖一起泡入葱姜汁中，再放入冰箱冷藏浸泡入味。
4 食用时捞出红花蟹，码放在大盘内，再淋上少许葱姜汁，上桌即可。
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