【摘要】：调 料 精盐、味精、白糖各1/2小匙，蒜瓣15克，香油1小匙，白醋1大匙，色拉油200克。
白菜拌虾干
口味软嫩清香
Time 30分钟
原 料 嫩白菜叶400克，虾干50克，香菜、红尖椒各适量。
调 料 精盐、味精、白糖各1/2小匙，蒜瓣15克，香油1小匙，白醋1大匙，色拉油200克(约耗30克)。
准备工作 Preparations
1 嫩白菜叶洗净，改刀切成细丝；香菜去根和老叶，洗净后切成小段；红尖椒去蒂及子，洗净，切成细丝。
2 将白菜叶丝、香菜段、红尖椒丝一起放入盆中，加入少许精盐拌匀。
3 将虾干用清水浸泡至发涨，捞出后放入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至四成热，放入虾干冲炸一下，捞出沥油，晾凉。
2 蒜瓣剥去外皮，洗净后沥水，放入小碗内，加入少许清水捣烂成蒜蓉。
3 再加入精盐、味精、白醋、白糖、香油调拌均匀成味汁，淋在盛有白菜心的盆中，撒上虾干，调拌均匀即可。
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