【摘要】:咸鱼拌毛豆口味鲜香嫩滑原 料 咸鱼干150克,毛豆200克,红椒50克。3 净锅置火上,加入清水烧沸,倒入红椒丁和毛豆粒焯至断生,捞出沥干。2 加入少许清水、绍酒、精盐、白糖调拌均匀,上屉用旺火蒸15分钟至熟。4 将香油、味精、白糖、酱油、精盐、鸡精放入容器中,调成咸鲜味汁。5 再放入毛豆粒、红椒丁、咸鱼丁调拌均匀,入冰箱内冷藏并腌渍入味,食用时装盘上桌即可。
咸鱼拌毛豆
口味鲜香嫩滑
原 料 咸鱼干150克,毛豆200克,红椒50克。
调 料 精盐1小匙,白糖1/3小匙,绍酒1大匙,味精、鸡精各少许,酱油1/2大匙,香油1/2小匙。
准备工作 Preparations
1 红椒去蒂及子,用清水漂洗干净,捞出沥净水分,改刀切成小丁。
2 毛豆剥去外壳,放入清水中洗净,捞出后搓去表面薄膜,再用清水洗净。
3 净锅置火上,加入清水烧沸,倒入红椒丁和毛豆粒焯至断生,捞出沥干。
制作步骤 Operations
1 将咸鱼干放入清水盆中,用小刷子刷洗干净,捞出擦净表面水分,放入大碗中。
2 加入少许清水、绍酒、精盐、白糖调拌均匀,上屉用旺火蒸15分钟至熟。
3 取出蒸好的咸鱼干,晾凉后改刀切成1厘米大小的丁,放入盘内。
4 将香油、味精、白糖、酱油、精盐、鸡精放入容器中,调成咸鲜味汁。
5 再放入毛豆粒、红椒丁、咸鱼丁调拌均匀,入冰箱内冷藏并腌渍入味,食用时装盘上桌即可。
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