【摘要】：1 鸡胸肉剔去筋膜、洗净，切成长5厘米的细丝，再放入大碗中，加入少许精盐、生抽和淀粉调拌均匀，上浆待用。
鸡丝拌海蜇
原 料 鸡胸肉200克，海蜇皮150克，黄瓜100克，红椒50克，熟白芝麻少许。
调 料 精盐、白醋、生抽、芥末、淀粉、香油各适量。
准备工作 Preparations
1 鸡胸肉剔去筋膜、洗净，切成长5厘米的细丝，再放入大碗中，加入少许精盐、生抽和淀粉调拌均匀，上浆待用。
2 海蜇皮用清水浸泡以去掉咸腥气味，再换水漂洗干净，取出切成细丝。
3 黄瓜去皮，用清水洗净，改刀切成丝；红椒去蒂及子，洗净后切成细丝。
制作步骤 Operations
1 锅中加入清水烧沸，倒入海蜇丝，快速焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
2 待锅中水再沸时，撇去浮沫，放入鸡肉丝焯烫至熟，捞出过凉，沥水。
3 将鸡肉丝、海蜇丝、黄瓜和红椒丝放入大碗中，加入精盐、生抽和白醋拌匀。
4 再加入芥末、香油调匀，码放在盘内，撒上熟白芝麻，上桌即成。
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