【摘要】：菜心拌蜇丝原 料 海蜇皮300克，大白菜250克，香菜段50克。2 再将海蜇皮放入清水盆中，浸泡2小时以去掉海蜇皮的咸腥气味。3 捞出海蜇皮，放入沸水锅内快速焯烫一下至收缩，取出再放冷水中浸泡。4 取出海蜇皮，沥净水分，放在案板上卷成长卷，再改刀切成细丝。2 将白菜心顶刀切成细丝，放入大碗中，再放入蜇皮丝和香菜段拌匀。
菜心拌蜇丝
原 料 海蜇皮300克，大白菜250克，香菜段50克。
调 料 蒜泥30克，精盐、味精、白醋、香油各适量。
准备工作 Preparations
1 将海蜇皮表面的黑膜撕去，再用清水漂洗以去掉杂质，捞出沥水。
2 再将海蜇皮放入清水盆中，浸泡2小时以去掉海蜇皮的咸腥气味。
3 捞出海蜇皮，放入沸水锅内快速焯烫一下至收缩，取出再放冷水中浸泡。
4 取出海蜇皮，沥净水分，放在案板上卷成长卷，再改刀切成细丝。
制作步骤 Operations
1 将大白菜去根、菜帮及老叶，留白菜嫩心，用清水漂洗干净，沥水。
2 将白菜心顶刀切成细丝，放入大碗中，再放入蜇皮丝和香菜段拌匀。
3 加入精盐、味精、白醋、蒜泥、香油调拌均匀，即可装盘上桌。
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