【摘要】：3 芦笋去根后削去外皮，用清水洗净，切成3厘米长的小段；百合去根及外层老皮，掰取百合嫩花瓣，用清水洗净，沥水。
凉拌北极贝
原 料 北极贝肉150克，芦笋300克，百合50克。
调 料 葱段25克，精盐1/3小匙，味精、鸡粉各1/2小匙，色拉油1大匙。
准备工作 Preparations
1 北极贝肉加入少许水淀粉调拌均匀，放在小篮里，再浸泡清水中。
2 轻轻晃动小篮以洗净杂质，取出北极贝肉，放在干净的纱布上包裹后攥干水分。
3 芦笋去根后削去外皮，用清水洗净，切成3厘米长的小段；百合去根及外层老皮，掰取百合嫩花瓣，用清水洗净，沥水。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水、葱段、少许精盐和色拉油烧煮至沸。
2 分别倒入芦笋段、百合瓣和北极贝肉焯烫至断生，捞出沥水。
3 再将芦笋段、百合瓣和北极贝肉用冷水过凉，取出攥去水分，放入大碗中。
4 加入精盐、味精、鸡粉调拌均匀，腌拌至入味，再淋入香油，装盘上桌即可。
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