【摘要】：姜汁海蜇卷原 料 鲜海蜇皮300克，大头菜叶300克。准备工作 Preparations1 鲜海蜇皮去除杂质，改刀切成细丝，用盐水浸泡30分钟。3 大头菜叶片去菜筋，用清水漂洗干净，放入沸水中烫软，捞出冲凉。制作步骤 Operations1 大头菜叶擦净表面水分，放在案板上，中间放入少许蜇皮丝，用手卷好。4 浸卤约20分钟至入味，捞出后装入盘中，再倒入卤汁浸没菜卷，即可上桌食用。
姜汁海蜇卷
原 料 鲜海蜇皮300克，大头菜叶300克。
调 料 鲜姜汁100克，精盐3大匙，味精2大匙，白糖2小匙。
准备工作 Preparations
1 鲜海蜇皮去除杂质，改刀切成细丝，用盐水浸泡30分钟。
2 取出海蜇丝，再放清水中洗净泥沙，然后换清水反复漂洗干净，捞出沥水。
3 大头菜叶片去菜筋，用清水漂洗干净，放入沸水中烫软，捞出冲凉。
制作步骤 Operations
1 大头菜叶擦净表面水分，放在案板上，中间放入少许蜇皮丝，用手卷好。
2 再用棉绳(或金针菇)捆牢，包成12个5厘米长、2厘米宽的菜卷。
3 将姜汁、精盐、味精、白糖放入容器中调匀成味汁，再放入包好的菜卷。
4 浸卤约20分钟至入味，捞出后装入盘中，再倒入卤汁浸没菜卷，即可上桌食用。
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