【摘要】：青韭鱿鱼丝原 料 鲜鱿鱼1只，韭菜100克。2 捞出鲜鱿鱼，擦净表面水分，改刀切成长5厘米的丝，再加入绍酒拌匀。2 锅中加入色拉油烧至九成热，离火将热油淋在韭菜段上拌匀，稍腌出香味。3 再放入鱿鱼丝、精盐、味精、胡椒粉调拌均匀，盖上碗盖，入冰箱内冷藏。4 食用时取出，码放在盘内，再淋上少许烧热的香油拌匀，上桌即可。
青韭鱿鱼丝
原 料 鲜鱿鱼1只(约250克)，韭菜100克。
调 料 精盐1/2小匙，味精、胡椒粉、绍酒、色拉油、香油各适量。
准备工作 Preparations
1 鲜鱿鱼撕去外层薄膜，去除内脏和杂质，放入清水盆中洗涤整理干净。
2 捞出鲜鱿鱼，擦净表面水分，改刀切成长5厘米的丝，再加入绍酒拌匀。
3 净锅置火上，加入清水烧沸，放入鱿鱼丝焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥去水分。
制作步骤 Operations
1 将韭菜去根和老叶，用清水洗净，控净水分，改刀切成小段，放入大碗中。
2 锅中加入色拉油烧至九成热，离火将热油淋在韭菜段上拌匀，稍腌出香味。
3 再放入鱿鱼丝、精盐、味精、胡椒粉调拌均匀，盖上碗盖，入冰箱内冷藏。
4 食用时取出，码放在盘内，再淋上少许烧热的香油拌匀，上桌即可。
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