【摘要】：3 净锅置火上，加入色拉油烧热，下入花椒炸出香味，捞出花椒不用，将热花椒油淋在苦瓜和海米上，食用时调拌均匀即可。
海米炝苦瓜
原 料 海米25克，苦瓜300克。
调 料 葱段10克，花椒2克，精盐1小匙，绍酒1大匙，味精少许，色拉油1大匙。
准备工作 Preparations
1 苦瓜切去两端，顺长切成两半，去掉瓜瓤，放入清水中漂洗干净，捞出。
2 擦净表面水分，改刀切成小段，放入盆中，加入少许精盐拌匀，稍腌待用。
3 海米去掉杂质，洗净后放入小碗中，加入葱段、绍酒和少许清水调拌均匀。
4 再将海米放入蒸锅内，用旺火蒸约5分钟，离火晾凉。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，倒入苦瓜段焯烫至熟，捞出放冷水中过凉、沥水。
2 将苦瓜段放入大碗中，加入海米、精盐和味精调拌均匀。
3 净锅置火上，加入色拉油烧热，下入花椒炸出香味，捞出花椒不用，将热花椒油淋在苦瓜和海米上，食用时调拌均匀即可。
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