【摘要】：3 西芹去根及叶，取嫩西芹茎，洗净，切成细粒，再放入加有少许色拉油的沸水中快速焯烫一下，捞出放入冷水中过凉，沥净水分，加入少许精盐拌匀。1 火龙果用清水洗净，擦净表面水分，一切两半，用小刀挖出果肉，再改刀切成小粒；火龙果的外壳用淡盐水洗净备用。
大虾西芹火龙果
口味软嫩甜鲜
原 料 鲜虾200克，西芹100克，火龙果1个。
调 料 沙拉酱2大匙，姜片10克，精盐1小匙，绍酒1大匙，色拉油1/2大匙。
准备工作 Preparations
1 鲜虾去掉虾头，剥去外壳，挑除虾线，放淡盐水中浸泡并洗净。
2 捞出后轻轻攥干水分，放入小碗内，加入绍酒和少许精盐拌匀。
3 西芹去根及叶，取嫩西芹茎，洗净，切成细粒，再放入加有少许色拉油的沸水中快速焯烫一下，捞出放入冷水中过凉，沥净水分，加入少许精盐拌匀。
制作步骤 Operations
1 火龙果用清水洗净，擦净表面水分，一切两半，用小刀挖出果肉，再改刀切成小粒；火龙果的外壳用淡盐水洗净备用。
2 净锅置火上，加入清水和姜片烧煮至沸，放入鲜虾焯烫至熟，捞出沥净水分。
3 将鲜虾、西芹粒和火龙果肉放入容器中，加入沙拉酱调拌均匀，再放入火龙果壳内即成。
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