【摘要】：调 料 葱段、姜片各少许，精盐、熟鸡油各1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，鸡汤500克，色拉油2大匙。
火腿白菜汤
口味鲜嫩清香
原 料 白菜200克，鸡胸肉75克，火腿50克。
调 料 葱段、姜片各少许，精盐、熟鸡油各1小匙，胡椒粉、味精各1/2小匙，鸡汤500克，色拉油2大匙。
准备工作 Preparations
1 白菜去掉菜根，剥去老帮，取白菜嫩心，用清水洗净，捞出沥净水分。
2 把白菜心改刀切成长段，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥干。
3 鸡胸肉去除筋膜，洗净杂质，放入清水锅内煮至刚熟，捞出用冷水过凉。
4 擦净鸡肉表面水分，再把鸡胸肉切成大小均匀的薄片。
5 火腿刷洗干净，放入盘中，上屉用旺火蒸熟，取出晾凉，切成薄片。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至六成热，先下入葱段和姜片煸炒出香味。
2 再倒入鸡汤并用旺火烧沸，捞出葱姜不用，撇去浮沫，加入白菜心段调匀。
3 然后放入熟火腿片、熟鸡肉片、精盐、胡椒粉和味精，用中火烧煮至入味。
4 最后淋入熟鸡油调匀，出锅装碗即可。
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