【摘要】：如意白菜卷原 料 白菜300克，猪五花肉250克，鸡蛋1个，面粉少许。调 料 葱末、姜末各少许，花椒粉、淀粉各适量，精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙。制作步骤 Operations1 鸡蛋磕入小碗中，加入少许精盐、面粉和花椒粉调匀成鸡蛋糊。2 白菜叶铺在案板上，先抹一层调好的鸡蛋糊，再将猪肉馅料放在上面。3 然后卷成圆柱形成白菜卷生坯，上屉用旺火蒸熟，取出后改刀，装盘上桌即可。
如意白菜卷
原 料 白菜300克，猪五花肉250克，鸡蛋1个，面粉少许。
调 料 葱末、姜末各少许，花椒粉、淀粉各适量，精盐、味精各1/2小匙，香油1小匙。
准备工作 Preparations
1 猪五花肉剔去筋膜，洗净杂质，沥水，改刀剁成猪肉末，放在大碗内。
2 先加入葱末和姜末，再放入精盐、味精、花椒粉、水淀粉和香油拌匀成馅料。
3 白菜去根，剥去老帮，取嫩叶漂洗干净，放入沸水锅内，快速焯烫至软，取出过凉，擦净表面水分。
制作步骤 Operations
1 鸡蛋磕入小碗中，加入少许精盐、面粉和花椒粉调匀成鸡蛋糊。
2 白菜叶铺在案板上，先抹一层调好的鸡蛋糊，再将猪肉馅料放在上面。
3 然后卷成圆柱形成白菜卷生坯，上屉用旺火蒸熟，取出后改刀，装盘上桌即可。
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