【摘要】：调 料 葱段、姜片各10克，精盐1/2大匙，味精、鸡精各1小匙，胡椒粉少许，高汤适量，色拉油1大匙，香油少许。
冬瓜海鲜锅
口味软嫩鲜香
原 料 冬瓜400克，鲜鱿鱼、魔芋丝、虾丸各75克，虾仁50克，蟹足棒30克。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐1/2大匙，味精、鸡精各1小匙，胡椒粉少许，高汤适量，色拉油1大匙，香油少许。
准备工作 Preparations
1 冬瓜削皮，去瓤，洗净，切成菱形片。
2 鲜鱿鱼撕去薄膜，去掉杂质，洗涤整理干净，先剞上十字花刀，再切成小片。
3 虾仁去沙线，洗净；蟹足棒洗净，切块。
4 净锅置火上，放入足量的清水，加入少许精盐、色拉油和绍酒烧煮至沸。
5 分别倒入冬瓜片、鱿鱼卷、虾仁、蟹足棒段和虾丸略焯一下，捞出沥净水分。
制作步骤 Operations
1 净锅复置火上，加入色拉油烧至六成热，下入葱段和姜片煸炒片刻出香味。
2 添入适量高汤并用旺火煮沸，捞出葱段和姜片不用，先下入冬瓜片稍煮。
3 再放入鱿鱼卷、虾仁、蟹足棒段、魔芋丝和虾丸煮沸，撇去浮沫和杂质。
4 然后加入精盐、味精、鸡精调好汤汁口味，淋入香油，即可出锅装碗。
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