【摘要】：冬瓜煮笋丝原 料 冬瓜300克，笋干100克。调 料 大葱25克，姜块15克，精盐、味精各1/2小匙，鲜汤650克，色拉油1大匙。2 冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，放入淡盐水中浸泡片刻并洗净，改刀切成0.5厘米厚的菱形小片。2 净锅复置火上，加入适量色拉油烧至六成热，先下入姜片和葱段煸炒片刻出香味。3 再放入冬瓜片、笋干丝略炒，然后添入鲜汤，用旺火烧沸后捞出葱姜不用。
冬瓜煮笋丝
原 料 冬瓜300克，笋干100克。
调 料 大葱25克，姜块15克，精盐、味精各1/2小匙，鲜汤650克，色拉油1大匙。
准备工作 Preparations
1 大葱去根和老叶，洗净沥水，切成小段；姜块去皮，洗净，切成小片。
2 冬瓜削去外皮，去掉瓜瓤，放入淡盐水中浸泡片刻并洗净，改刀切成0.5厘米厚的菱形小片。
3 笋干用温水浸泡至回软，换清水洗净，放在小碗中，加入少许葱段和姜片。
4 再添入少许鲜汤，上屉用旺火蒸10分钟，取出笋干，切成5厘米长的丝。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入适量清水烧沸，倒入笋干丝焯透，捞出沥干。
2 净锅复置火上，加入适量色拉油烧至六成热，先下入姜片和葱段煸炒片刻出香味。
3 再放入冬瓜片、笋干丝略炒，然后添入鲜汤，用旺火烧沸后捞出葱姜不用。
4 转小火煮约10分钟至软嫩，加入精盐、味精调好口味，离火出锅即可。
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