【摘要】：调 料 葱花少许，老姜、香葱各适量，精盐、鸡精各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鲜汤1000克，熟猪油4小匙。
青菜煮咸肉
口味鲜嫩清香
Time40分钟
准备工作 Preparations
鲜青菜头去根，削去外皮，去掉筋络，用清水洗净。
切成滚刀块，放入碗中，加入少许精盐拌匀腌渍30分钟。
将腌渍好的青菜头放入清水中漂净，捞出沥水。
老姜洗净，拍破；香葱洗净，切小段。
咸肉用温水刷洗干净，擦净水分，切成大片。
锅中加入清水烧沸，放入咸肉片焯烫去咸味，捞出沥水。
原 料 鲜青菜头500克，咸肉75克。
调 料 葱花少许，老姜、香葱各适量，精盐、鸡精各1小匙，味精、胡椒粉各1/3小匙，鲜汤1000克，熟猪油4小匙。
制作步骤 Operations
锅置火上，加入熟猪油烧热，下入老姜、葱段煸炒出香味。
注入鲜汤，放入咸肉片和青菜头块煮沸，撇去浮沫。
加入精盐、胡椒粉、味精、鸡精调好口味。
转小火煮至青菜头熟而入味，出锅装碗，撒上葱花即成。
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