【摘要】：百花蒸酿芦笋口味软嫩鲜香Time30分钟原 料 鲜芦笋300克，虾胶200克，虾子10克，鸡蛋清适量。制作步骤 Operations1 锅中加入适量清水、少许色拉油烧沸，倒入芦笋段焯烫至断生，捞出过凉。2 虾胶分别酿入芦笋切口内，沾上鸡蛋清后抹平滑，再撒上虾子成生坯。3 把芦笋段生坯排放入大盘中，入笼用旺火蒸熟，取出滗出蒸汁待用。5 然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，离火浇淋在蒸酿好的芦笋上即可。
百花蒸酿芦笋
口味软嫩鲜香
Time30分钟
原 料 鲜芦笋300克，虾胶200克，虾子10克，鸡蛋清适量。
调 料 精盐、味精、胡椒粉、绍酒、水淀粉、香油、色拉油各适量，上汤150克。
准备工作 Preparations
1 芦笋切去根，削去外皮，用清水漂洗干净，捞出沥水，切成5厘米长的段。
2 在每段芦笋的中部切出一道切口制成双连段，再放入淡盐水中浸泡片刻。
制作步骤 Operations
1 锅中加入适量清水、少许色拉油烧沸，倒入芦笋段焯烫至断生，捞出过凉。
2 虾胶分别酿入芦笋切口内，沾上鸡蛋清后抹平滑，再撒上虾子成生坯。
3 把芦笋段生坯排放入大盘中，入笼用旺火蒸熟，取出滗出蒸汁待用。
4 锅中加入色拉油烧热，先添入上汤，再加入绍酒、精盐、味精、胡椒粉调匀。
5 然后用水淀粉勾薄芡，淋入香油，离火浇淋在蒸酿好的芦笋上即可。
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