【摘要】：4 用旺火烧沸，转小火煮约30分钟至熟透，捞出莲子，换冷水反复漂洗干净，取出沥净水分，再用牙签去除莲子心。
雪耳映红莲
口味软糯甜香
原 料 干银耳50克，莲子150克，大枣30克。
调 料 冰糖100克，食用碱少许。
准备工作 Preparations
1 干银耳放入干净容器内，加入适量的温水浸泡30分钟使其充分发透。
2 捞出银耳，去掉菌蒂，换清水冲洗干净，捞出沥水，把银耳撕成小朵。
3 莲子用清水浸泡至软，换清水漂洗干净，放入净锅中，加入清水、食用碱调匀。
4 用旺火烧沸，转小火煮约30分钟至熟透，捞出莲子，换冷水反复漂洗干净，取出沥净水分，再用牙签去除莲子心。
5 大枣放在大碗内，加入少许温水浸泡并洗净，捞出去掉果核，沥水待用。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入适量清水烧沸，下入银耳，用小火熬煮40分钟至银耳软烂，捞出。
2 净锅中加入适量清水，放入冰糖，用旺火烧沸后转小火煮成糖汁。
3 加入大枣煮至熟烂，下入银耳块和莲子略煮，出锅倒入碗中即可。
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