【摘要】：1 芋头削去外皮，放在小盆内，加入清水和少许精盐浸泡片刻以去掉黏液，捞出芋头，换水洗净，切成大小均匀的厚片。
剁椒肉泥蒸芋头
原 料 芋头500克，五花肉100克，泡红辣椒25克。
调 料 大葱15克，姜末10克，精盐1/2小匙，味精、香油各1小匙，熟猪油5小匙。
准备工作 Preparations
1 芋头削去外皮，放在小盆内，加入清水和少许精盐浸泡片刻以去掉黏液，捞出芋头，换水洗净，切成大小均匀的厚片。
2 净锅置火上，加入适量清水烧沸，倒入芋头片焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥水。
3 五花肉去掉筋膜，洗净，剁成猪肉蓉。
4 泡红辣椒去蒂，带子剁成细蓉待用；大葱去根和老叶，洗净，切成碎末。
制作步骤 Operations
1 净锅置旺火上，加入熟猪油烧至六成热，先下入姜末煸炒片刻出香味。
2 再加入猪肉蓉煸炒变色，放入剁好的泡红辣椒，继续用旺火煸炒至肉蓉上色。
3 然后加入精盐、味精炒出香辣味道，离火出锅倒在大碗内，晾凉。
4 把芋头片整齐地码放在大盘内，上放炒制好的肉蓉剁椒，用保鲜膜密封。
5 放入蒸锅内，用旺火蒸20分钟至芋头软烂，淋入香油，撒上葱花即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
