【摘要】：原盅醉花菇口味鲜香嫩滑原 料 新鲜花菇250克，五花猪肉1小块。3 五花猪肉剔去筋膜，洗净血污和杂质，沥水，改刀切成大片。制作步骤 Operations1 花菇背朝上摆入炖盅内，猪肉片码放在花菇上，花椒粒放在肉片上。3 盛有花菇的炖盅放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约30分钟至花菇熟烂入味。4 取出炖盅，开盖后拣去猪肉片、鸡油渣和花椒粒不用，再加入剩余的味精调匀即成。
原盅醉花菇
口味鲜香嫩滑
原 料 新鲜花菇250克，五花猪肉1小块(约150克)。
调 料 花椒10粒，精盐1小匙，味精1/2大匙，熟鸡油3大匙，上汤1200克。
准备工作 Preparations
1 新鲜花菇放在小盆内，加入适量清水浸泡20分钟，取出去蒂，洗净，擦净表面水分，在菇面剞上花刀。
2 锅中加入适量清水烧沸，倒入花菇焯烫一下，捞出用冷水过凉，沥净水分。
3 五花猪肉剔去筋膜，洗净血污和杂质，沥水，改刀切成大片。
4 净锅置火上，加入适量清水烧沸，倒入五花肉片焯烫至熟，捞出用冷水冲凉。
制作步骤 Operations
1 花菇背朝上摆入炖盅内，猪肉片码放在花菇上，花椒粒放在肉片上。
2 加入精盐、熟鸡油、上汤和少许味精，盖上炖盅盖，用保鲜膜密封。
3 盛有花菇的炖盅放入蒸锅内，用旺火沸水蒸约30分钟至花菇熟烂入味。
4 取出炖盅，开盖后拣去猪肉片、鸡油渣和花椒粒不用，再加入剩余的味精调匀即成。
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