【摘要】：家常蒸五花口味咸鲜香嫩Time75分钟原 料 带皮五花肉500克，酸菜150克，香葱25克，香菜15克。五花肉刮洗干净，入沸水中煮30分钟至八分熟，捞出晾凉。表面擦净，在肉皮上抹匀酱油、甜面酱、绍酒，腌制上色。放入酸菜丝炒匀，加入绍酒、精盐、鸡精、酱油炒至入味。出锅倒在五花肉上，放入蒸锅中，用旺火蒸30分钟至熟。取出扣入盘中，淋上蒸肉的原汁，再撒上香葱、香菜叶即可。
家常蒸五花
口味咸鲜香嫩
Time75分钟
原 料 带皮五花肉500克，酸菜150克，香葱25克，香菜15克。
调 料 葱段、姜片、精盐、鸡精、酱油、豆瓣酱、甜面酱、白醋、绍酒、水淀粉、色拉油各适量。
准备工作 Preparations
酸菜去根，用清水浸泡并洗净，沥去水分，切成丝。
香葱去根和老叶，洗净，切成粒；香菜取嫩叶，洗净。
五花肉刮洗干净，入沸水中煮30分钟至八分熟，捞出晾凉。
表面擦净，在肉皮上抹匀酱油、甜面酱、绍酒，腌制上色。
制作步骤 Operations
锅中加油烧至七成热，肉皮朝下入锅炸至金红色。
捞出沥油，晾凉，切成长方形大片，装入容器中。
锅留底油烧热，下入葱段、姜片、豆瓣酱炒出香味。
放入酸菜丝炒匀，加入绍酒、精盐、鸡精、酱油炒至入味。
出锅倒在五花肉上，放入蒸锅中，用旺火蒸30分钟至熟。
取出扣入盘中，淋上蒸肉的原汁，再撒上香葱、香菜叶即可。
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