【摘要】：发菜汤泡肚原 料 鲜猪肚1个，发菜15克。准备工作 Preparations1 鲜猪肚去掉白色油脂，放在容器内，加入米醋和淀粉反复揉搓去腥膻。2 再把鲜猪肚用清水漂洗干净，换清水浸泡30分钟，取出沥水，切成大片。3 净锅置火上，加入清水和猪肚片焯熟，捞出沥干，加入少许绍酒拌匀略腌。制作步骤 Operations1 加工好的猪肚片、发菜分别放在汤碗的两侧，再把鸡汤倒入净锅内烧煮至沸。
发菜汤泡肚
原 料 鲜猪肚1个(约600克)，发菜15克。
调 料 白酱油、绍酒各1大匙，味精1/2小匙，香油2小匙，米醋、淀粉各适量，鸡汤500克。
准备工作 Preparations
1 鲜猪肚去掉白色油脂，放在容器内，加入米醋和淀粉反复揉搓去腥膻。
2 再把鲜猪肚用清水漂洗干净，换清水浸泡30分钟，取出沥水，切成大片。
3 净锅置火上，加入清水和猪肚片焯熟，捞出沥干，加入少许绍酒拌匀略腌。
4 发菜用清水浸泡5分钟，取出后下入沸水锅内焯烫一下，捞出过凉。
5 取出攥干水分，放在大碗内，加入剩余的绍酒、味精拌匀，腌渍入味备用。
制作步骤 Operations
1 加工好的猪肚片、发菜分别放在汤碗的两侧，再把鸡汤倒入净锅内烧煮至沸。
2 撇去浮沫和杂质，加入白酱油调拌均匀，出锅倒入碗中，淋上香油即成。
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