【摘要】：蒜蓉白切牛腩原 料 牛腩500克，红辣椒3个。准备工作 Preparations1 牛腩肉去掉筋膜，洗净杂质，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入清水烧沸，下入葱段、姜片和牛腩，用小火煮至熟烂。2 取出牛腩肉，沥水后晾凉，涂抹上少许香油，改刀切成大片，装入盘中。5 食用时把调制好的味汁浇淋在牛腩大片上即可。
蒜蓉白切牛腩
原 料 牛腩500克，红辣椒3个。
调 料 葱段、葱花、蒜瓣、姜片各5克，镇江醋2大匙，白糖1小匙，生抽、香油各1大匙，色拉油3大匙。
准备工作 Preparations
1 牛腩肉去掉筋膜，洗净杂质，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水过凉。
2 红辣椒去蒂、去子，洗净沥水，切成圈；蒜瓣剥去外皮，洗净，剁成蒜蓉。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入清水烧沸，下入葱段、姜片和牛腩，用小火煮至熟烂。
2 取出牛腩肉，沥水后晾凉，涂抹上少许香油，改刀切成大片，装入盘中。
3 净锅置火上，加入色拉油烧六成热，下入蒜蓉、红辣椒和葱花炝锅出香味。
4 加入镇江醋、白糖、生抽、香油烧煮至沸，离火倒在小碗内调拌成味汁。
5 食用时把调制好的味汁浇淋在牛腩大片上即可。
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