【摘要】：1 羊肋肉除去筋膜，洗净，擦净水分，切成3厘米见方的片，放入碗中，加入少许精盐和绍酒拌匀，腌渍15分钟至入味。
蒸羊肉山楂
原 料 羊肋肉150克，西芹100克，山楂15克。
调 料 葱段10克，姜片5克，精盐、鸡粉各1/2小匙，绍酒1大匙，色拉油3大匙，香油少许。
准备工作 Preparations
1 羊肋肉除去筋膜，洗净，擦净水分，切成3厘米见方的片，放入碗中，加入少许精盐和绍酒拌匀，腌渍15分钟至入味。
2 西芹去根，洗净，切成3厘米长的小条，下入沸水锅中焯烫一下，捞出沥水。
3 山楂洗净，去掉果核，切成小片。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入少许色拉油烧热，放入羊肉片滑散至变色，捞出沥油待用。
2 取盘子一个，先放入葱段和姜片垫底，上面摆放滑好的羊肉片和芹菜段。
3 淋入少许绍酒，撒上精盐和鸡粉，用保鲜膜密封，放入蒸锅内。
4 用旺火蒸约10分钟至熟香，取出去掉保鲜膜，淋上香油即可。
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