【摘要】：调 料 葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，啤酒100克，番茄沙司1大匙，蚝油、浓缩鸡汁、白糖各1小匙，色拉油600克。
粽香糯米翅
口味鲜香浓郁
原 料 鸡翅中12个，糯米100克，鲜粽叶12片。
调 料 葱段、姜片各10克，精盐1/2小匙，啤酒100克，番茄沙司1大匙，蚝油、浓缩鸡汁、白糖各1小匙，色拉油600克(实耗50克)。
准备工作 Preparations
1 糯米淘洗干净，放入小盆内，加入适量的清水浸泡8小时。
2 鲜粽叶洗净，放入沸水锅内焯煮一下，捞出晾凉，擦净表面水分备用。
3 鸡翅中整理干净，在内侧剞上“兰草花刀”。
4 鸡翅中放在大碗内，加上少许精盐和绍酒拌匀，再倒入啤酒腌至入味。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧至八成热，放入鸡翅中炸呈金黄色，捞出沥油备用。
2 锅中留少许底油，复置旺火上烧热，下入葱段、姜片煸炒片刻出香味。
3 放入番茄沙司、白糖炒至冒出小泡，加入适量清水、蚝油和浓缩鸡汁。
4 加入鸡翅中烧沸，撇去表面浮沫，转小火烧煮至熟透，取出鸡翅中待用。
5 粽叶上铺一层糯米，放上鸡翅中，卷成小卷后扎紧，上屉蒸15分钟即可。
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