【摘要】：干贝水晶鸡原 料 鸡脯肉400克，干贝50克，鸡蛋清3个。2 再把鸡脯肉改刀切成长方形小块，放入小盆内，加上少许精盐和绍酒抓匀。4干贝剥去表面的老肉和筋膜，用清水浸泡并洗净，取出沥净水分备用。2 把鸡脯肉放入大碗内，先加入绍酒和精盐调拌均匀，再放入洗净的干贝。3 鸡脯肉和干贝放入蒸锅内，用旺火蒸至软烂，出锅淋上香油即可。
干贝水晶鸡
原 料 鸡脯肉400克，干贝50克，鸡蛋清3个。
调 料 精盐1小匙，淀粉2大匙，绍酒2大匙，香油1小匙。
准备工作 Preparations
1 鸡脯肉剔去筋膜，洗净，捞出擦净表面水分，先剞十字花刀。
2 再把鸡脯肉改刀切成长方形小块，放入小盆内，加上少许精盐和绍酒抓匀。
3 鸡蛋清放入大碗内，先加入淀粉调拌均匀成蛋清糊，再加入鸡脯肉拌匀上浆。
4 干贝剥去表面的老肉和筋膜，用清水浸泡并洗净，取出沥净水分备用。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入适量清水煮沸，下入鸡脯块焯烫一下，再捞出漂洗干净待用。
2 把鸡脯肉放入大碗内，先加入绍酒和精盐调拌均匀，再放入洗净的干贝。
3 鸡脯肉和干贝放入蒸锅内，用旺火蒸至软烂，出锅淋上香油即可。
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