【摘要】：清蒸鸭舌掌原 料 鸭舌、鸭掌各12只，鲜蘑菇100克，熟火腿、熟笋各20克。调 料 精盐3大匙，味精2小匙，绍酒1/2大匙，清汤半杯，熟猪油1大匙。准备工作 Preparations1 鸭舌、鸭掌去掉杂质，用清水漂洗干净，再放入清水锅中煮至八分熟。2 然后加入清汤，调入少许精盐、绍酒和味精，放入蒸锅内用旺火蒸15分钟。3 待鸭舌、鸭掌熟嫩入味后，取出翻扣在深盘内，淋上烧热的熟猪油即可。
清蒸鸭舌掌
原 料 鸭舌、鸭掌各12只，鲜蘑菇100克，熟火腿、熟笋各20克。
调 料 精盐3大匙，味精2小匙，绍酒1/2大匙，清汤半杯，熟猪油1大匙。
准备工作 Preparations
1 鸭舌、鸭掌去掉杂质，用清水漂洗干净，再放入清水锅中煮至八分熟。
2 捞出鸭舌和鸭掌，用冷水过凉，沥净水分，刮去舌苔，剔除掌骨，洗净备用。
3 精盐中加入适量清水调成盐水，放入去蒂的鲜蘑菇漂洗干净，捞出。
4 熟火腿改刀切成大片；熟笋去除外皮，焯水后过凉，也切成大片待用。
制作步骤 Operations
1 熟火腿片放入大碗内垫底，再依次放上鸭舌、鸭掌、蘑菇和熟笋片成形。
2 然后加入清汤，调入少许精盐、绍酒和味精，放入蒸锅内用旺火蒸15分钟。
3 待鸭舌、鸭掌熟嫩入味后，取出翻扣在深盘内，淋上烧热的熟猪油即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
