【摘要】：花旗参蒸乳鸽原 料 肥嫩乳鸽2只，花旗参5克，猪肥瘦肉50克。调 料 姜片5克，精盐1小匙，胡椒粉少许，香油2小匙，绍酒、色拉油各1大匙，清汤750克。准备工作 Preparations1 乳鸽宰杀，放入80℃的热水中煺去鸽毛，捞出沥水，剖腹后去内脏。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入色拉油烧热，下入姜片和猪肉末煸炒片刻至变色，出锅。2 乳鸽、花旗参、炒好的猪肉末放在大碗内，加入精盐、清汤和绍酒拌匀。
花旗参蒸乳鸽
原 料 肥嫩乳鸽2只，花旗参5克，猪肥瘦肉50克。
调 料 姜片5克，精盐1小匙，胡椒粉少许，香油2小匙，绍酒、色拉油各1大匙，清汤750克。
准备工作 Preparations
1 乳鸽宰杀，放入80℃的热水中煺去鸽毛，捞出沥水，剖腹后去内脏。
2 把乳鸽用清水漂洗干净，放入沸水锅内略烫一下，捞出沥干水分。
3 花旗参洗净，切成小片，放沸水锅内焯烫一下，捞出用清水冲净，沥净水分。
4 猪肥瘦肉去掉筋膜，放入清水中洗净血污和杂质，沥水，剁成肉末备用。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入色拉油烧热，下入姜片和猪肉末煸炒片刻至变色，出锅。
2 乳鸽、花旗参、炒好的猪肉末放在大碗内，加入精盐、清汤和绍酒拌匀。
3 再加盖入笼，用中火蒸1小时至鸽肉软透，加入胡椒粉，淋上香油即可。
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