【摘要】：清蒸柴把鸭口味滑嫩鲜香Time60分钟原 料 鸭胸肉300克，火腿条、香菇条、冬笋条、海带丝各50克。2 取出鸭胸肉，擦净表面水分，改刀切成6厘米长、4厘米宽的长条备用。3 海带丝用清水浸泡并洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水冲凉待用。2 柴把鸭生坯放入汤盘中，加入高汤、精盐、绍酒，摆上葱段和姜片。3 放入蒸锅内，用旺火烧沸后改用中火蒸约40分钟至柴把鸭清香且熟烂。
清蒸柴把鸭
口味滑嫩鲜香
Time60分钟
原 料 鸭胸肉300克，火腿条、香菇条、冬笋条、海带丝各50克。
调 料 葱段、姜片、精盐、胡椒粉、绍酒、鸡精、高汤各适量。
准备工作 Preparations
1 鸭胸肉去掉筋膜，洗净杂质，放入清水锅内煮至八分熟，捞出用冷水过凉。
2 取出鸭胸肉，擦净表面水分，改刀切成6厘米长、4厘米宽的长条备用。
3 海带丝用清水浸泡并洗净，放入沸水锅内焯烫一下，捞出用冷水冲凉待用。
制作步骤 Operations
1 鸭肉条、火腿条、冬笋条、香菇条用一根海带丝捆成柴把形成柴把鸭生坯。
2 柴把鸭生坯放入汤盘中，加入高汤、精盐、绍酒，摆上葱段和姜片。
3 放入蒸锅内，用旺火烧沸后改用中火蒸约40分钟至柴把鸭清香且熟烂。
4 离火出锅，去掉葱段和姜片，加入胡椒粉调拌均匀即可。
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