【摘要】：冻豆腐煮火锅原 料 冻豆腐4块，猪瘦肉400克，青菜心250克，粉丝1小把。准备工作 Preparations1 冻豆腐放入小盆中解冻，切成3厘米长、1厘米宽的条。3 粉丝放在小盆内，加入适量的清水浸泡至软，捞出沥净水分，切成长段。2 加入冻豆腐条、水发粉丝段、精盐、酱油炒拌均匀，再加入适量沸水调匀。3 盖好锅盖，改用中小火煮至冻豆腐条浮在面上，撇去表面浮沫和杂质。
冻豆腐煮火锅
原 料 冻豆腐4块，猪瘦肉400克，青菜心250克，粉丝1小把。
调 料 蒜片15克，精盐、味精、香油、胡椒粉各少许，酱油2小匙，熟猪油3大匙。
准备工作 Preparations
1 冻豆腐放入小盆中解冻，切成3厘米长、1厘米宽的条。
2 猪瘦肉剔去筋膜，洗净杂质，沥净水分，切成均匀的薄片。
3 粉丝放在小盆内，加入适量的清水浸泡至软，捞出沥净水分，切成长段。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入熟猪油烧至六成热，先放入蒜片和猪肉片煸炒至变色。
2 加入冻豆腐条、水发粉丝段、精盐、酱油炒拌均匀，再加入适量沸水调匀。
3 盖好锅盖，改用中小火煮至冻豆腐条浮在面上，撇去表面浮沫和杂质。
4 放入青菜心煮沸，加入味精、胡椒粉，淋入香油，出锅上桌即可。
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