【摘要】：调 料 大葱25克，姜1块，小茴香5克，八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克，肉蔻1克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙，酱油2大匙，老汤1000克。2 大葱去根、洗净，切段；姜块去皮、拍松，放入纱布袋中，再放入小茴香、肉蔻、八角、陈皮、草果、香叶包裹好成香料包。
老汤煮鸡腿
原 料 鸡腿4只。
调 料 大葱25克，姜1块，小茴香5克，八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克，肉蔻1克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙，酱油2大匙，老汤1000克。
准备工作 Preparations
1 鸡腿去掉绒毛和杂质，洗净，下入沸水锅中焯汤一下，捞出沥水。
2 大葱去根、洗净，切段；姜块去皮、拍松，放入纱布袋中，再放入小茴香、肉蔻、八角、陈皮、草果、香叶包裹好成香料包。
3 锅中加入白糖及适量清水，用小火熬至暗红色，出锅倒在容器内晾凉成糖色。
制作步骤 Operations
1 锅置火上，添入老汤，放入香料包烧沸，撇去浮沫和杂质。
2 加入炒好的糖色、酱油、精盐、味精煮沸，制成老酱汤。
3 放入鸡腿，用小火酱煮约15分钟至熟，再关火焖制15分钟。
4 捞出酱好的鸡腿，晾凉后剁成条块，码放在盘内即可。
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
