【摘要】：鲫鱼煮豆芽原 料 鲜鲫鱼1条，黄豆芽100克。3 黄豆芽用淡盐水略微浸泡并洗净，取出后放入沸水锅中焯一下，捞出沥干。制作步骤 Operations1 净锅置火上，加入熟猪油烧热，下入姜片煸炒出香味，加入黄豆芽稍炒。2 添入猪骨汤用旺火烧煮至沸，捞出姜片不用，撇去表面浮沫和杂质。3 放入鲫鱼，盖上锅盖，转小火煮约10分钟至鲫鱼六成熟，加入精盐。
鲫鱼煮豆芽
原 料 鲜鲫鱼1条(约300克)，黄豆芽100克。
调 料 姜片15克，精盐1小匙，胡椒粉1/3小匙，猪骨汤500克，熟猪油1大匙。
准备工作 Preparations
1 鲫鱼刮去鱼鳞，去掉鱼鳃，除去内脏和黑膜，放入清水中洗涤整理干净。
2 捞出沥净水分，放入沸水锅内快速焯烫一下，捞出鲫鱼，沥干水分。
3 黄豆芽用淡盐水略微浸泡并洗净，取出后放入沸水锅中焯一下，捞出沥干。
制作步骤 Operations
1 净锅置火上，加入熟猪油烧热，下入姜片煸炒出香味，加入黄豆芽稍炒。
2 添入猪骨汤用旺火烧煮至沸，捞出姜片不用，撇去表面浮沫和杂质。
3 放入鲫鱼，盖上锅盖，转小火煮约10分钟至鲫鱼六成熟，加入精盐。
4 转中火熬煮至鲫鱼熟嫩、汤汁浓白，加入胡椒粉调匀，即可装碗上桌。
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